Удивите близких оригинальным мясным блюдом
Это когда хочется чего-то оригинального, а не сочных и безусловно сочных котлет. Когда есть время и желание почувствовать себя немного шеф-поваром и действительно удивить своими талантами. Пришло время использовать свой потенциал и раскрыться на полную. Шеф-повар Иван Булавин предлагает приготовить телячьи щеки с перловкой и ягодным соусом.
Телячьи щеки с перловой кашей и ягодным соусом от Ивана Булавина
Ингредиенты
телячьи щеки – 2 шт.
имбирь – 50 г
чеснок – 50 г
лук-шалот – 50 г
соевый соус – 50 мл
масло растительное – 50 мл
тимьян – 4 веточки
перец черный молотый – 1 г
крупа перловая – 100 г
куриный бульон – 150 мл
сливочное масло – 30 г
базилик свежий – 5 г
замороженные ягоды ассорти без косточек – 300 г
красное вино – 200 мл
сахар – 30 г
бадьян – 1 звездочка
соль по вкусу
Способ приготовления
Щеки помыть и очистить от грубых пленок, положить в небольшую кастрюльку. Добавить очищенный и мелко нарезанный имбирь, лук-шалот, тимьян, чеснок, соевый соус и залить водой.
Довести до кипения и томить на низкой температуре 6 часов.
Снять с огня и остудить, не доставая щеки из кастрюльки несколько часов.
Пока щеки остывают, начинаем готовить соус.
Ягоды залить красным вином, добавить 30 г сахара и звездочку бадьяна. Томить на низком огне, пока ягоды не развалятся, при необходимости добавить воды.
Достать бадьян, пробить соус блендером и протереть через мелкое сито.
Соус довести до вкуса (соль, сахар).
Крупу промыть, варить в воде и 100 мл куриного бульона до готовности.
Слить воду, добавить сливочное масло и оставшиеся 50 мл куриного бульона.
В кашу добавить мелко нарезанный свежий базилик.
Достать щеки из кастрюльки и нарезать толстыми дольками (1,5-2см) поперек волокон. Обжарить их на сливочном масле с двух сторон.
Выложить гарнир и щеки на тарелку, мясо полить соусом.
https://lifestyle.segodnya.ua/
13.02.2021
Куплю долю в квартире Красноярск
В статье мы рассмотрим флору региона Волжского и ее удивительное разнообразие. Цветы в Волжском всегда…
Помните фильм 80-х «Танец-вспышка»? Главная героиня, Дженнифер Билз, днем работала сварщиком electrosvar.ru на сталелитейном заводе в…
Как многолетние члены общества, носящие бюстгальтеры, вы могли бы подумать, что большинство из нас не…
Вас интересуют преимущества сетевого маркетинга? МЛМ agenyz или компании сетевого маркетинга иногда имеют плохую репутацию. Вы…
Если вы управляете стоматологической практикой или зуботехнической лабораторией и не продаете лом драгоценных металлов, вы…
Мебель для отдыха - необходимый элемент каждой гостиной. Однако не все во время их выбора…
This website uses cookies.